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《最佳營養,快速上菜壓力鍋料理70道輕油低鹽健康輕烹調》

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自從十多年前我接觸了壓力鍋後,我的廚房裡,就只要有壓力鍋及烤箱就可以做出世界級的美食而且相信我,真的省了我很多時間!



許多人聽到「壓力鍋」第一個反應就是「喔,不不不!壓力鍋會爆炸」;又或者許多人說聽到壓力鍋的「嘶嘶」聲音,心裡就膽顫心驚,因為對「爆炸」的跟 「嘶嘶聲」的恐懼,壓力鍋因此很少出現在東方人的廚房裡。而敢用的人裡,卻又少人能將它使用的淋漓盡致,大部分壓力鍋使用者心裡,只聯想到能煮青豆湯、廉 價的燉肉等等,殊不知原來不論是燉湯、燉肉、中西式餐點,甚至甜點,壓力鍋都能一手包辦,每道不但美味且富含營養價值。



壓力鍋就像其它廚房的用具一樣,運用科學的技術製造,是一項很棒的發明!所以當你開始接觸並好好地認識壓力鍋,你將會跟我一樣,烹調不再是難事從現在起,捨去家中多餘的各式鍋具,開始第一次跟我一起與壓力鍋進行親密接觸吧!



本書特色



•想要快速上菜並且留住食材風味? 這些讓烹飪者煩惱的問題,都可以運用壓力鍋一次搞定,並且能利用有限的時間烹調出營養滿分、風味獨特的三餐菜色。



完美廚藝的目的是為了能運用食材天然的味道與營養來保養身體,但許多食材都會在烹調的過程中流失營養,而在不知不覺中僅僅成為飽食而必須食用三餐的目的,這並不是完美廚藝真正的目的,而是如何兼顧美味滿足口腹之慾,又能讓每樣食材烹調出健康的需求。



•將世界的餐桌搬回你家餐桌,一次解決許多家庭主婦甚或熱愛烹調者的需求,簡單、實用、快速又營養滿分!



曾在西班牙巴塞隆納 Barcelona Cooking研習西班牙人的飲食風格,對他們而言,簡單與新 鮮的餐點才是最重要的。尤其與家人朋友們一起共享才是人生的一大樂事。 也因為如此,家人的健康影響了作者的人生,決定轉換跑道,利用作者的過往愛吃愛玩的經驗,也利用自己語言上的能力,讓大家真的可以輕鬆煮食。食物都有本身 的營養,搭配不同的食物對健康有很大的影響。在作者過往跑遍北中南甚至東部200多場的飲食健康講座,讓更多人明白吃的重要性;並積極的研究食用油對健康 與飲食的影響與重要性。最重要太多人抱怨下班太忙沒有時間做菜,作者現以最短的時間且最簡單的方法,輕烹調出一道道美味餐點。

希爾頓飯店主廚 /美食外交官 黃寶元

「臉書店」創辦人店長 郭恆祺

資深芳療師 原文嘉 Gloria





快翻開本書試試其中的美味,只要試一次就能讓你愛不釋手,世界級的美味都在你家餐桌。



•不要讓吃錯與烹調習慣的錯誤成為一種健康的負擔



作者34歲那一年,年輕的姐姐得了乳癌並於三年後過世之後,驚覺在外面吃飯陷阱太多,便積極的開始在家做菜;就算工作回到家很晚,還是會自己親手下廚。直至41歲,媽媽被斷定了肺腺癌短短時日辭世,才發現做菜的方法有了很大的誤解!原來...我們一直都吃錯了!

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  作者介紹

  
  
  
  
  水晶Crystal
  
  美國Azusa Pacific University 畢業
  
  現任:
  和曼豐股份有限公司 油品講師
  美國金寶湯Campbell’s台灣分公司 特約講師
  德國菲仕樂 Fissler台灣分公司 特約講師
  台北市浸信會仁愛堂 廚藝老師
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  說到美食,就想到從小,奶奶就是個美食家,逢年過節總是會做超好吃的傳統美食餵飽我們。17歲到美國留學,先在糕餅店打工並學做糕點及採買食材與原 料。並在求學時分,與朋友同學們週末一起做菜分享。25歲回國先在外商公司上班,公司商品與做菜有極大的關聯,常常很開心學到了新的菜色。28歲開始了往 歐洲美國拜訪客戶的業務工作。這時起,走了40個國家1000多個小鎮城市,愛上每個小鎮的美食。個性使然很愛與當地人交談,用英文用當地語言比手劃腳的 就是想要知道為什麼這些菜這樣的美味。才發現每道菜都有它背後的故事。也因為學業工作關係,學習了英文,德文,西班牙文以及義大利文,讓自己可以明白更多 的美食文化的小故事。
  
  

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  推薦序
  
  自序
  
  前言
  
  
  
  Chapter 1
  
  如何使用壓力鍋保留食材原味與營養
  
  
  
  1-1快速方便、一學就會的烹調術Quick & easy cooking
  
  1-1-1壓力烹調對食物營養保存更好
  
  1-1-2愛上快速、營養的烹調-壓力鍋讓廚藝更廚易的5個秘訣
  
  1-2如何選購適合你的壓力鍋
  
  1-3讓壓力鍋為你做出好料理
  
  1-3-1壓力鍋結構
  
  1-3-2壓力鍋操作
  
  1-4下廚之前的萬全準備
  
  1-4-1必備的廚房器具
  
  1-4-2常用調味料
  
  1-4-3料理前你應該具備的廚藝常識
  
  
  
  整合住宅補貼方案 Chpter2 一鍋好湯Stock
  
  雞高湯 Chicken Stock
  
  豬大骨湯 Pork Bone Stock
  
  牛肉高湯 Beef Stock
  
  蔬菜高湯 Vegetable Stock
  
  魚高湯 Fish Stock
  
  
  
  Chapter3 肉類料理Meat Dishes
  
  3-1雞肉Chicken Recipes
  
  3-1-1義式燉雞
  
  3-1-2歐風番紅花燉雞腿
  
  3-1-2摩洛哥燉雞肉
  
  3-1-3錫箔紙包香蔥鮮奶油雞腿
  
  3-1-4紐澳良風味燉雞
  
  3-2牛肉Beef Recipes
  
  3-2-1紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
  
  3-2-2印度咖哩牛肉
  
  3-2-3匈牙利燉牛肉
  
  3-2-4波隆納肉醬
  
  3-2-5德式牛肉醃黃瓜捲 Rindsrouladen
  
  3-2-6韓式燉牛小排 Kalbijim
  
  3-3豬肉Pork Recipes
  
  3-3-1清燉豬肋排佐芥末醬
  
  3-3-2焗烤豬肋排
  
  3-3-3德國燉豬腳
  
  3-3-4咖哩肉醬(半牛半豬)
  
  3-3-5鄉村風味豬肋排 Country-style BBQ Ribs
  
  3-3-6大黃瓜鑲肉 Cucamber with Meat
  
  3-3-7碎肉鑲馬鈴薯 Potato Dolma
  
  3-3-8櫛瓜番茄佐培根 Stuffed Zucchi沒有頭期款買房ni
  
  3-4羊肉Lamb Recipes
  
  3-4-1燜燉羊肩肉
  
  3-4-2阿爾薩斯蔬菜燉肉
  
  3-4-3法式燉羊腿 Navarin of lamb
  
  3-4-4摩洛哥風味燉羊腿
  
  
  
  Chapter4 海鮮料理Seafood
  
  4-1漁夫海鮮湯 Fisherman Seafood
  
  4-2魚骨濃湯 Fishbone Soup
  
  4-3風味紙包魚
  
  4-4蒜味蒸淡菜 Steam Mussels with Garlic
  
  4-5鮮蝦慕斯 Shrimp Musse
  
  4-6啤酒蛤蠣
  
  4-7鯖魚拌飯 Omega 3 Rice
  
  4-8西班牙海鮮燉飯 Paella
  
  4-9雙色透抽捲飯 Stuffed Inshore Squids
  
  4-10海鮮千層麵 Seafood Lasagna
  
  4-11章魚沙拉 Cotopus Salad
  
  
  
  Chapter5 蔬菜、蛋料理 Vegetables & Egg
  
  5-1義式蕃茄蔬菜湯 Minestrone
  
  5-2南瓜濃湯 Pumpkin Soup
  
  5-3蘑菇濃湯 Cream of Marshroom Soup
  
  5-4芹菜紅蘿蔔濃湯 Cream Carrot Celery Soup
  
  5-5法青蒜馬鈴薯濃湯 Cream of Potato Soup
  
  5-6法式洋蔥湯 Onion Soup
  
  5-7花椰菜濃湯 Cream of Cauliflour Soup
  
  5-8洋蔥鑲菇Onion with Mushroom
  
  5-9鄉村風燉菜 Ratatouille
  
  5-10起司什錦菇 (素)
  
  5-11白蘆筍佐法式蛋黃醬
  
  5-12法式咖哩燉蔬菜 Frunch As國泰世華 預借現金sorted Curry Veggie
  
  5-13焗南瓜 Stuffed Pumpkins
  
  5-14起司櫛瓜 Zucchini with Cheese
  
  5-15義式蕃茄泥 Modern Tomato Sauce
  
  5-16紅椒雞豆醬 Red Pepper Chick Pea Sauce
  
  5-17義式蘑菇燉飯 Risotto with Marshroom
  
  5-18非洲蔬菜拌飯 African Veggie Rice
  
  5-19玉米香料飯 Seasoning Rice with Corn
  
  5-20清爽馬鈴薯泥 Mashed Potato
  
  5-21馬鈴薯蘋果沙拉Potato Salad with Apple
  
  5-22田園溫沙拉 Warm Garden Salad
  
  5-23西班牙烘蛋 Tortilla de Patata
  
  5-24惡魔蛋Devil Eggs
  
  
  
  Chapter6甜點Dessert
  
  6-1鮮奶雞蛋布丁Egg Pudding
  
  6-2德式米布丁 Rice Pudding
  
  6-3麵包布丁Bread Pudding
  
  6-4肉桂燉蘋果佐冰淇淋 Stew Apple with Ice Cream
  
  6-5清蛋糕 Steamed Cake
  
  6-6蘋果蛋糕Steam Apple Cake